Сертификация творога

Одним из самых популярных видов молочной продукции является творог. В нем находится масса важных элементов, белок и кальций. Продукт может считаться полезным только при соблюдении правильной технологии производства и использовании качественного сырья. Проверить соблюдение требований закона к изготовлению и продаже пищевых продуктов можно с помощью сертификации творога. Она проводится уполномоченными органами (центрами) на основании заявки, поданной производителем или импортером товара.

Виды кисломолочной продукции

К пищевым продуктам, изготовленным из творога, относятся:

• мягкий и зерненый творог с разной степенью жирности;
• глазированные сырки;
• творожки с различными добавками и наполнителями;
• творожная масса;
• продукты, в составе которых есть заменители молочного жира.

Какой документ нужно получить?

В отношении производства и реализации творожных продуктов действуют:

• ТР ТС 021/2011;
• ТР ТС 022/2011;
• ТР ТС 033/2013.

Все эти технические регламенты устанавливают требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, правила маркировки товара, предельно допустимые значения основных показателей. Кроме того, они утверждают формы оценки соответствия: обязательное декларирование или государственную регистрацию.

Вид разрешительного документа (декларация ТР ТС или свидетельство о государственной регистрации) зависит от разновидности выпускаемых изделий.

Обязательное декларирование творога

Процедура проводится по определенной схеме.

Номер схемы	Описание
1Д, 3Д	Применяются при серийном выпуске
2Д, 4Д	Используются при поставке партии товара
6Д	Подходит для серийно выпускаемых творожных продуктов при наличии у изготовителя сертифицированной системы безопасности, основанной на принципах HACCP (ХАССП)

Доказательной базой могут служить протоколы испытаний аккредитованной лаборатории или собственные доводы предприятия о качестве продукта. В некоторых случаях потребуется контроль за ходом производственного процесса или анализ контракта с изготовителем на поставку продукции.

Срок действия

Декларация ТР ТС имеет законную силу во всех государствах Евразийского экономического союза на протяжении:

1. от одного до трех лет - для серии товара;
2. пяти лет - для серии молочных изделий (при условии, что в компании функционирует подтвержденная система управления, основанная на принципах ХАССП);
3. срока годности творога - при декларировании партии продукции.

Когда требуется государственная регистрация?

Свидетельство о государственной регистрации (СГР) заменяет декларацию ТР ТС, когда речь идет о творожных продуктах:

• предназначенных для детей, беременных и кормящих женщин;
• используемых в качестве спортивного и диетического питания;
• произведенных с использованием методов генной инженерии.

Проверка продукции проводится органами Роспотребнадзора на соответствие единым санитарно-гигиеническим требованиям.

Добровольный сертификат на творог

После прохождения обязательных процедур производитель (импортер) имеет право оформить добровольный сертификат на творог. Это делается для повышения конкурентоспособности продукта, привлечения потребителей и новых партнеров. Выдачей документа занимаются органы, аккредитованные Росаккредитацией. После добровольной оценки соответствия у предпринимателя появляется возможность сотрудничать с государственными заказчиками, которые предъявляют высокие требования к качеству поставляемых пищевых продуктов.

Чем отличаются сертификационные документы?

Рассмотрим основные различия подтверждающей документации:

Показатели	Добровольный сертификат	Декларация	СГР
Период действия	3 года	до 5 лет	5 лет
Основание выдачи	Результат испытаний в аккредитованной лаборатории	По итогам испытаний в лаборатории или собственных доказательств изготовителя	Проверка в специализированной лаборатории
Государственный бланк	Есть	Нет	Есть
Ответственный за достоверность информации в документе	Орган по сертификации	Предприниматель	Роспотребнадзор
Нормативная база	ГОСТ (ТУ)	ТР ТС	Единые санитарные нормы

Внимание: штрафы!

Отказ от обязательной оценки соответствия может повлечь неприятные последствия. КоАП РФ устанавливает административную ответственность для нарушителей закона:

• крупные штрафы;
• конфискация контрафакта;
• приостановление работы компании до устранения недостатков.

Состав пакета документов

В обязанности заявителя входит подготовка важных сведений, касающихся производственного процесса и деятельности компании:

1. копии ИНН, ОГРН;
2. свойства продукта;
3. нормативы выпуска (ГОСТ, ТУ или СТО), рецептура;
4. данные о праве собственности на производственные площади или договор аренды;
5. макет этикетки;
6. подтверждение работы системы управления по ГОСТ Р ИСО 22000 (при наличии);
7. контракт на поставку импорта (при наличии).

Этапы сертификации творога

Алгоритм сертификации (декларирования) творога состоит из нескольких этапов:

• подготовка заявки на оказание услуги по оценке соответствия;
• идентификация товара, выбор подходящей схемы контроля и подписание договора о сотрудничестве;
• изучение предоставленной документации экспертами центра;
• отбор образцов продуктов и проведение исследования;
• подготовка протоколов экспертизы;
• регистрация декларации в реестре ФСА (добровольного сертификата - в реестре органа) и передача клиенту.

Финальным этапом является нанесение специальной маркировки знаком обращения “ЕАС” на упаковку продукта. Теперь предприниматель может осуществлять оборот товара в ЕАЭС на законных основаниях.

Если у вас остались вопросы по поводу сертификации творога, обращайтесь к специалистам центра “Благотест”. Мы поможем в оформлении необходимой документации в минимальные сроки!